مافین میوه‌ای فاقد کره بوده و فقط کمی روغن ذرت در آن‌ها به کار رفته، با موز، پرتقال و زردآلو مزه‌دار شده‌اند تا هر لقمه از آن‌ها به طرز لذت‌بخشی خوش‌طعم گردد.

مواد لازم برای 10 نفر:

• آرد گندم کامل بکینگ پودردار: 225 گرم

• بکینگ پودر: 2 قاشق چای‌خوری

• شکر: 25 گرم

• برگه زردآلو خیس نخورده ریز خرد شده: 100 گرم

• موز پوره شده: 1 عدد

• آب پرتقال: 1 قاشق غذاخوری

• پوست پرتقال ریز رنده شده: 1 قاشق چای‌خوری

 • شیر: 300 میلی لیتر

• تخم مرغ زده شده: 1 عدد

• روغن ذرت: 3 قاشق غذاخوری

• فرنی جو دو سر: 2 قاشق غذاخوری

• میوه خشک خرد شده، عسل یا شیره افرا جهت سرو: مقداری

طرز تهیه شربت:

1.فر را روی حرارت 200 درجه سانتیگراد یا 400 درجه فارنهایت و یا عدد 6 فرهای گازی گرم نمایید. 10 عدد کاغذ روغنی مخصوص مافین را در قالب مافین قرار دهید. آرد بکینگ پودر را داخل کاسه‌ای الک نموده، سبوس‌های باقی مانده در صافی را نیز به آن ها اضافه نمایید. شکر و زردآلوهای خرد شده را بیافزایید.

2. وسط مواد خشک را با دست گود نمایید، موز، پوست پرتقال، شیر، تخم مرغ زده شده و روغن را اضافه نمایید. مواد را خوب هم بزنید تا به شکل خمیر غلیظی درآیند. مواد را بین قالب‌های مافین به طور یکنواخت و مساوی تقسیم نمایید .

3.فرنی جو دوسر را پیش از پخت مافین‌ها روی آن ها بریزید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید تا خوب پف نموده و وقتی به آن دست می‌زنید، سفت شده باشد و زمانی که سیخی را داخل آن فرو می‌برید، مواد داخل کیک به آن نچسبند.

4. مافین‌ها را روی یک سینی مشبک فلزی انتقال دهید تا کمی سرد شوند. روی آن‌ها میوه خشک، عسل و یا شیره افرا بریزید و سرو نمایید.

نکته:

در صورت تمایل، می‌توانید انجیر خشک را جایگزین زردآلو نمایید که کمی ترد‌تر است و طعم خوشمزه آن با طعم پرتقال نیز سازگار است. می‌توان از دیگر میوه‌های خشک خیس نخورده و ریز خرد شده نیز استفاده نمود.